10min
40min
4
Cocinando : 40 minutos
4 personas
Ingredientes
1 kg de carne de res para bourguignon
35 cl de vino tinto
5 cucharaditas de aceite de oliva
3 zanahorias
3 cucharaditas de salsa Tabasco
1 cebolla
1 diente de ajo
1 chalota
1 cubo de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Hoja de laurel
Tomillo
Para cocinar una excelente receta de estofado de carne de res al estilo bourguignon con Thermomix :
35
La noche anterior, marinar los trozos de carne de res para guisar (falda, morcillo, carrillera, ...) desgrasados y cortados en cubos en 35 cl de vino. 1/8
5
Pelar la cebolla, la chalota y el diente de ajo. Colocarlos en el vaso de la Thermomix y programar 5 segundos a velocidad 5. 2/8
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. 3/8
1:00
80°C
1
Agregar el aceite al vaso y programar 1 minuto a 80° a velocidad 2. 4/8
50
En el vaso de la Thermomix, agregar el vino, la pimienta, la sal, el tabasco, el cubo de caldo disuelto en 50 cl de agua, la hoja de laurel y el tomillo. 5/8
En la cesta de cocción, colocar los trozos de carne e insertar la cesta en el vaso de la Thermomix. 6/8
40:00
100°C
40
Cerrar el vaso y programar 40 minutos a 100° en función inversa, en función de cocción lenta. 7/8
3:00
100°C
3
Al finalizar el temporizador, verificar la salsa. Si está demasiado líquida, programar 3 minutos a 100° a velocidad 2. 8/8
Degustar inmediatamente y sazonar al gusto. ¡ Delicioso ! ;)