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Consejos y trucos sobre las canelés de burdeos con el thermomix


Información

🥣 Preparación
7 minutos

🍳 Cocinando
100 minutos

🕛 Duración
107 minutos

Dificultad
3/10

🥕 Ingredientes
8

👣 Pasos
7

𝄙 Comentarios
Ningún

Notas
Ningún (Ningún votos)

Si quieres probar esta receta de thermomix como 0 cocinero o si has probado esta receta de thermomix como 0 chef, avísanos.

Ingredientes para 4 personas

500 g de leche
220 g de azúcar
120 g de harina
10 g de extracto de vainilla
10 g de aceite
10 g de ron
2 huevos
1 yema de huevo
* Para las recetas de thermomix, las cantidades son orientativas. Tendrás que ajustar las cantidades a tu gusto. Cabe señalar que es más fácil agregar sal, pimienta, azúcar que quitar.

18 consejos y trucos sobre la receta de la thermomix

  • Untando generosamente los alvéolos del molde de canelés para evitar que la masa se adhiera durante la cocción.
  • Deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de hornear los canelés. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y obtengan una textura perfecta.

  • Utilice una mezcla de harina tipo T55 y T45 para obtener una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
  • Precaliente el molde untado con mantequilla en el horno antes de verter la masa para obtener una corteza aún más crujiente.
  • Utilice ron de calidad o incluso granos de vainilla natural para aromatizar sus canelés con sabores auténticos.
  • No llene completamente los alvéolos del molde, deje espacio libre ya que los canelés se expandirán durante la cocción.
  • Controle bien la temperatura del horno durante todo el proceso de cocción para evitar que los canelés se quemen o queden demasiado claros.
  • Una vez horneados, desmolde los canelés con cuidado evitando romperlos. Use un movimiento de rotación para facilitar el desmolde.
  • Para conservar la textura crujiente de los canelés, guárdelos en un recipiente hermético después de que se enfríen por completo.
  • Disfrute de los canelés bordelais ligeramente tibios para apreciar mejor su sabor y textura.
  • Lo más difícil de la receta de canelés es la cocción. Para obtener canelés esponjosos, el exterior debe estar crujiente y el interior suave.
  • Unte generosamente el molde de canelés con mantequilla y déjelos enfriar durante 1 hora. Luego, vuelva a untar los moldes con mantequilla a la que habrá agregado un poco de azúcar antes de hornear los canelés.
  • Deje enfriar el canelé en el molde durante 30 minutos, luego coloque los canelés en el congelador durante 15 minutos antes de desmoldar.
  • Si los canelés se pegan al desmoldar, use un palillo de dientes para despegarlos.
  • Espere a que la masa de canelé esté a temperatura ambiente antes de verterla en los moldes de canelés.
  • Dado que la masa de canelé se expandirá durante la cocción, no llene los moldes hasta el borde.
  • Prefiera usar moldes de cobre que distribuyen mejor el calor que los moldes de silicona.
  • Con las claras de huevo, por ejemplo, haga merengues en Thermomix, trufas de chocolate en Thermomix.
🥕 💡 🍳?𝄙

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Version: 202403-01