30min
0min
6
Cocinando : 0 minutos
6 personas
Para la mousse de chocolate negro :
130g de chocolate negro
30g de mantequilla
30g de azúcar
3 claras de huevo
2 yemas de huevo
Para la mousse de chocolate con leche y vainilla :
100g de chocolate con leche
100g de nata espesa
3 huevos
1 sobre de azúcar avainillado
Para la mousse de chocolate blanco :
200g de chocolate blanco
50g de leche
4 huevos
2 hojas de gelatina
1 pizca de sal
Para la decoración :
Pepitas de chocolate
Para la mousse de chocolate negro en Thermomix :
3
Colocar las 3 claras de huevo en el vaso de la Thermomix y batir a punto de nieve. Reservar en un bol. 1/24
Enjuagar el vaso y secarlo. 2/24
5
Colocar el chocolate negro en el vaso de la Thermomix y triturar durante 5 segundos a velocidad 5. 3/24
3:00
70°C
3
Añadir la mantequilla y cocinar durante 3 minutos a 70°C en velocidad 3. 4/24
5
Agregar las 5 yemas de huevo (3 de las claras a punto de nieve a las que se agregan 2 yemas más), el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 3. 5/24
Mezclar esta preparación suavemente con las claras a punto de nieve con una espátula. 6/24
Verter la mousse de chocolate negro en el fondo de los vasos. 7/24
2
Refrigerar durante 2 horas. 8/24
Para la mousse de chocolate con leche y vainilla en Thermomix :
3
Colocar las 3 claras de huevo en el vaso de la Thermomix y montar a punto de nieve con la ayuda del accesorio de mariposa. Reservar en un bol. 9/24
Enjuagar y secar bien el vaso de la Thermomix. 10/24
6:00
60°C
6
Colocar el chocolate con leche, el azúcar avainillado y la nata espesa en el vaso de la Thermomix y programar 6 minutos a 60°C en velocidad 3. 11/24
Mezclar suavemente esta preparación con las claras a punto de nieve. 12/24
Verter la mousse de chocolate con leche y vainilla sobre la mousse de chocolate negro (se puede utilizar un embudo para ayudar). 13/24
2
Refrigerar durante 2 horas. 14/24
Para la mousse de chocolate blanco en Thermomix :
Colocar las claras de huevo en el vaso de la Thermomix, insertar el accesorio de mariposa y batir a punto de nieve. Reservar en un bol. 15/24
Enjuagar y secar el vaso de la Thermomix. 16/24
Poner las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. 17/24
5
Colocar el chocolate blanco en el vaso de la Thermomix y triturar durante 5 segundos a velocidad 5. 18/24
4:00
60°C
4
Agregar la leche y programar 4 minutos a 60°C en velocidad 2. 19/24
Escurrir bien las hojas de gelatina en las manos y colocarlas en el vaso de la Thermomix. 20/24
60°C
30
Programar 30 segundos a 60°C en velocidad 4. 21/24
Verter la mousse de chocolate blanco sobre la mousse de chocolate con leche y vainilla. 22/24
2
Enfriar durante 2 horas en el frigorífico. 23/24
Para la decoración :
Espolvorear con pepitas de chocolate. 24/24
Disfruta como postre acompañado de un buen café. ¡ Delicioso !