Galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé au magimix
Saison
Régalez vous avec ce poisson magimix , à faire entre mars et mai.Informations
15 minutes
🍳 Cuisson
30 minutes
🕛 Durée
45 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
16
👣 Etapes
18
𝄙 Commentaires
Aucun
4/5 (4 votes)
Ingrédients pour 4 personnes
350G de farine de sarrasin
600G d'eau
150G de cidre brut
10G de gros sel
1 oeuf
50G de beurre
1 gousse d'ail
50G de vin blanc de cuisine
50G d'eau
30 amandes (crustacés)
30 coques (crustacés)
250G de beurre demi sel
15G de persil plat
2 gousse d'ail
1 échalote
beurre
Préparation
Pour préparer des galettes salées au magimix au fruits de mers, simples et gourmandes:
Pour la galette de sarrasin:
- Mettre le beurre dans le bol du magimix et régler 3 minutes sur 70°C à la vitesse 3.
- Ajouter la farine de sarrasin, le sel, l'eau, le cidre et l'oeuf et régler 1 minute sur la vitesse 15.
- Laisser reposer la pâte au moins 2 heures.
Pour les crustacés:
- Mettre l'eau dans un bol avec du sel et laisser dégorger les crustacés 2H.
- Mettre l'échalote épluchée dans le bol du magimix et régler 5 secondes sur la vitesse 14.
- Ajouter l'eau, le vin puis fermer le bol avec le couvercle.
- Rincer vos crustacés (amandes et coques) et déposer les dans le plateau du panier vapeur.
- Mettre le plateau du panier vapeur sur la couvercle du magimix et régler 15 minutes sur la 120° à la vitesse 3.
- Réserver au chaud.
Pour le beurre persillé:
- Laver le persil, le mettre dans le bol du magimix et régler 5 secondes sur la vitesse 14.
- Mettre l'ail et l'échalote épluchée dans le bol et régler 5 secondes vitesse 14.
- Racler les parois du bol.
- Répéter l'opération si nécessaire.
- Ajouter le beurre en morceaux et régler 15 secondes sur la vitesse 14.
- Mettre les crustacés dans le bol du magimix et régler 10 minutes en Pétrin XL sur la vitesse 3 à 80°C.
- Réserver au chaud.
Pour la crêpe:
- Mettre du beurre dans la poêle à crêpe, verser un louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que la crêpe soit colorée, retourner la crêpe et laisser la à nouveau colorée.
- Verser la préparation à crustacé, le beurre persillé et plier votre crêpe en 2.
Déguster bien chaud ces galettes bretonnes au magimix robot culinaire, robot de cuisine et appareil. Un vrai régal. Miam ;)
** Cette recette a été réalisée au Thermomix TM31. Elle a été traduite automatiquement par notre système. Elle est donc donnée à titre indicatif. Vous devez vous en inspirer plutôt que de la suivre pas à pas.
ⓘ 🥕 🍳 💡?𝄙
Foire aux questions
Comment préparer le beurre persillé pour accompagner la galette de sarrasin ?
Pour préparer le beurre persillé, il suffit de faire fondre le beurre dans le magimix, puis d'ajouter du persil haché, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Peut-on préparer les galettes de sarrasin à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes de sarrasin à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement avant de les garnir et de les déguster.
Comment préparer les coques pour garnir les galettes de sarrasin ?
Pour préparer les coques, il suffit de les nettoyer soigneusement, puis de les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez les coques de leur coquille avant de les ajouter à la garniture des galettes.
Comment assembler la galette de sarrasin avec la garniture aux amandes, coques et beurre persillé ?
Pour assembler la galette, disposez la garniture aux amandes et aux coques au centre de la galette cuite, puis repliez les bords pour former un carré ou une enveloppe.
Comment cuire les galettes de sarrasin au magimix ?
Pour cuire les galettes de sarrasin, il suffit de verser une louche de pâte dans une poêle chaude et de l'étaler en formant un cercle. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit dorée.
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