Astuces sur les petits pains pavot et sésame au magimix
Informations
🥣 Préparation
90 minutes
🍳 Cuisson
30 minutes
🕛 Durée
120 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
7
👣 Etapes
11
𝄙 Commentaires
Aucun
90 minutes
🍳 Cuisson
30 minutes
🕛 Durée
120 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
7
👣 Etapes
11
𝄙 Commentaires
Aucun
♩ Notes
3.25/5 (4 votes)
3.25/5 (4 votes)
Ingrédients pour 4 personnes
300G de farine
100G de lait
100G d'eau
20G de beurre mou
15G de graine de sésame
15G de graine de pavot
25G de levure fraîche
100G de lait
100G d'eau
20G de beurre mou
15G de graine de sésame
15G de graine de pavot
25G de levure fraîche
* Pour les recettes Cook Expert, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.
10 astuces sur la recette magimix
- Utilisez de la farine de qualité : Choisissez une farine de blé de bonne qualité pour obtenir une texture optimale dans vos petits pains.
- Préparez un levain : Pour une saveur plus complexe et une texture légère, vous pouvez préparer un levain en mélangeant de la farine, de l'eau et de la levure boulangère. Laissez-le fermenter pendant quelques heures avant de l'incorporer à la recette.
- Ajoutez du lait en poudre : Pour une mie plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la recette. Cela apportera également une légère note lactée.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur : Après avoir pétri la pâte, vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et donnera une texture plus aérée aux petits pains.
- Utilisez un linge humide pour couvrir la pâte : Lorsque vous laissez la pâte lever, couvrez-la d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche et pour créer un environnement propice à la fermentation.
- Vaporisez de l'eau dans le four : Juste avant d'enfourner les petits pains, vaporisez un peu d'eau dans le four. Cela créera de la vapeur et aidera à développer une belle croûte croustillante.
- Variez les formes : Au lieu de faire des petits pains ronds traditionnels, vous pouvez façonner la pâte en petits pains allongés ou en boules individuelles. Cela ajoutera de la variété visuelle à vos petits pains.
- Utilisez un mélange de graines : Vous pouvez mélanger différentes graines, comme les graines de pavot, de sésame, de lin ou de tournesol, pour créer une combinaison de saveurs et de textures intéressante.
- Badigeonnez de lait avant la cuisson : Avant d'enfourner les petits pains, vous pouvez les badigeonner légèrement de lait à l'aide d'un pinceau. Cela donnera une belle couleur dorée à la surface des pains.
- Refroidissez les pains sur une grille : Une fois cuits, laissez les petits pains refroidir sur une grille plutôt que dans le moule. Cela permettra à l'excès d'humidité de s'évaporer et évitera qu'ils ne deviennent humides.
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