MenuLes couteaux Damas sont des couteaux faits en acier damassé. Mais qu'est-ce que l'acier Damas ? Quel sont ces avantages et inconvénients ? Où trouver des couteaux en acier de Damas ?
Qu'est-ce que l'acier de Damas ?
Historiquement, l'acier Damas est un acier forgé en Inde, réputé pour sa qualité et reconnaissable par ces effets moirés. Il est fabriqué par des artistes avec un savoir-faire pour fabriquer des armes blanches : épées, couteaux,...
De nos jours, l'acier damassé, dont la ressemblance visuelle est frappante avec l'original, est un assemblage de différentes couches d'acier soudées, étirées, repliées et forgés afin d'avoir des motifs distinctifs plus ou moins complexes avec des vagues, ronds, carrés ou lignes parallèles, digne d'une œuvre d'art. Il est obtenu par soudure à chaud et martelage afin de mélanger des couches de fer et d'acier avec une teneur en carbone différente. Ces différentes opérations permettent de supprimer les impuretés du métal et rendre esthétiquement beaux les couteaux de cuisine et, pour cela, utilisez un set de couteaux de cuisine fabriqué en acier damas japonais.
Quelles sont les avantages et inconvénients des couteaux damassés ?
Les couteaux en acier damassé sont plus dur grâce au carbone absorbé et la répartition de l'acier sur la lame. En effet, le damas protège le cœur de la lame grâce aux différentes couches de métal placées à sa surface et sa haute teneur en carbone. Ainsi, la lame en acier est rendue plus dure et plus résistante. Enfin, grâce à son procédé de fabrication, le tranchant de la lame est décuplé, durable dans le temps, et beaucoup moins corrosive.
Malheureusement, même s'il y a peu d'inconvénients, on pourra en citer 2 principaux :
- L'acier Damas demande un entretien strict. En effet, il faut l'essuyer avec un chiffon doux, en coton ou microfibre, après chaque lavage pour le garder sa lame impeccable sur le long terme même si elle est résistante. De plus, il ne faut pas le laisser dans l'eau ou l'exposer à l'humidité. Il est donc nécessaire d'éviter le lave-vaisselle afin de ne pas oxyder les lames. Pour le protéger, vous pouvez l'enduire d'huile minérale
- Il faut l'aiguiser avec soin et patience à cause de la dureté de la lame. Mais l'aiguisage permettra de garantir le tranchant. Et donc, conservez le dans un étui ou une boite à couteaux pour ne pas abimer la lame
Où trouver des couteaux Damas ?
Les couteaux en acier damas sont parmi ceux qui se fait le mieux en coutellerie pour un usage de tous les jours. Ainsi, vous combinerez élégance, polyvalence et performance. Et pour cela, vous pouvez utiliser des couteaux dans votre cuisine, au quotidien. Vous ne le regretterez pas et ferez des envieux avec ces magnifiques couteaux. En offrant un set de couteaux de cuisine, à l'occasion par exemple de fête comme en fin d'année, à Noël, ou à la fête des pères ou des mères, pour un anniversaire, vous ferez à n'en point douter, des heureux. Les kits complets, étant polyvalents, ils sont parfaits pour réaliser les découpes en cuisine : émincer, couper, hacher,… Vous ressemblerez à un grand chef cuisinier avec vos couteaux damas.