Astuces sur le bavarois poire chocolat speculoos au thermomix
Informations
🥣 Préparation
30 minutes
🍳 Cuisson
Sans cuisson
🕛 Durée
30 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
16
👣 Etapes
25
𝄙 Commentaires
6
30 minutes
🍳 Cuisson
Sans cuisson
🕛 Durée
30 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
16
👣 Etapes
25
𝄙 Commentaires
6
♩ Notes
3.43/5 (49 votes)
3.43/5 (49 votes)
Composition nutritionelle pour 1 part
Calories : 668 cal (2798 J)
Cholestérol: 132.7mg
Lipides: 46.6g
Acides gras saturés: 26.9g
Fibres: 5.2g
Sucres: 31.5g
Glucides: 55g
Vitamine D: 29.8µg
Fer: 4mg
Calcium: 169.9mg
Protéines: 10.6g
Sodium: 168.7mg
Weight Watchers
WW SmartPoints : 30
Weight Watchers
WW ProPoints : 19
Ingrédients pour 8 personnes
Pour le biscuit :
200G de speculos
80G de beurre fondu
Pour le fondant :
250G de crème chantilly
200G de chocolat noir
60G de beurre
40G de sucre glace
2 jaune d'oeufs
Pour la mousse poire :
350G de crème chantilly
300G de poires
4 feuilles de gélatine
Pour la gelée de poires :
200G de poires
60G de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Pour la décoration :
1/4 de poire
Perles décoratives
Pépites de chocolat
* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.
12 astuces sur la recette thermomix
- Tassez le biscuit : Pour obtenir un excellent biscuit, tassez le avec un presse purée.
- Choisissez des poires mûres : Utilisez des poires bien mûres pour une saveur plus sucrée et une texture plus fondante dans la compote de poires.
- Égouttez les poires : Si les poires en conserve sont utilisées, assurez-vous de les égoutter correctement pour éviter que la compote ne soit trop liquide.
- Utilisez des spéculoos de qualité : Optez pour des spéculoos de qualité pour la base biscuitée, car ils apporteront une saveur riche et épicée à votre dessert.
- Mixez finement les spéculoos : Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir une fine poudre pour que la base biscuitée soit homogène.
- Ajoutez un peu de beurre : Pour que la base biscuitée se compacte bien, mélangez les spéculoos émiettés avec un peu de beurre fondu.
- Tapissez le moule de film alimentaire : Pour faciliter le démoulage, tapissez le moule de film alimentaire en le laissant déborder sur les bords.
- Laissez prendre chaque couche : Laissez chaque couche (base biscuitée, compote de poires, mousse au chocolat) prendre au réfrigérateur avant d'ajouter la suivante. Cela permettra d'obtenir un beau contraste de textures.
- Refroidissez la compote avant de l'ajouter : Assurez-vous que la compote de poires est complètement refroidie avant de la verser sur la base biscuitée pour éviter que la chaleur ne fonde la base.
- Faites fondre le chocolat doucement : Lorsque vous faites fondre le chocolat pour la mousse au chocolat, utilisez une température douce pour éviter qu'il ne brûle ou ne granule.
- Incorporez délicatement la mousse au chocolat : Lorsque vous incorporez la mousse au chocolat à la préparation, faites-le délicatement en soulevant la masse pour conserver la légèreté de la mousse.
- Démoulez avec précaution : Pour démouler le bavarois, passez un couteau fin autour des bords intérieurs du moule, puis utilisez le film alimentaire pour soulever délicatement le dessert.
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