Les ingrédients nécessaires sont de la pâte feuilletée, des pommes, du sucre, du beurre, de la poudre d'amandes, des spéculoos, des œufs et un peu de lait pour dorer la galette.

Vous pouvez utiliser des pommes douces et juteuses comme la Golden Delicious ou la Royal Gala pour une meilleure saveur.

Pour préparer la compote de pommes, épluchez et coupez les pommes en morceaux, puis faites-les cuire dans le Thermomix avec un peu de sucre et de beurre jusqu'à obtenir une texture fondante.

Ajoutez des spéculoos écrasés à la compote de pommes pour lui donner une délicieuse saveur de spéculoos.

Pour préparer la frangipane aux amandes, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre ramolli et les œufs dans le Thermomix jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Découpez des cercles de pâte feuilletée et placez une cuillère à soupe de compote de pommes-spéculoos au centre de chaque cercle. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de frangipane aux amandes. Refermez les galettes en repliant les bords et scellez-les avec les doigts.

Battez un œuf avec un peu de lait et utilisez ce mélange pour dorer la surface des galettes à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les galettes pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Les galettes individuelles pomme spéculoos peuvent être servies chaudes ou froides, selon vos préférences. Elles sont délicieuses des deux façons !

Vous pouvez personnaliser les galettes en ajoutant quelques morceaux de spéculoos sur le dessus avant la cuisson, pour une touche croustillante supplémentaire.