Les tartelettes citron meringuée sont des pâtisseries composées d'une base de pâte sablée croustillante, d'une garniture au citron acidulée et d'une meringue légère et dorée.

Les ingrédients nécessaires sont de la farine, du beurre, du sucre, des œufs, des citrons, du sucre glace, de la maïzena, de l'eau et une pincée de sel.

Pour préparer la pâte sablée, il suffit de mélanger la farine, le beurre, le sucre et une pincée de sel dans le bol du Thermomix jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ensuite, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Pour préparer la garniture au citron, versez le jus et le zeste de citron, le sucre, la maïzena et les œufs dans le bol du Thermomix. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne lisse.

Pour préparer la meringue, utilisez les blancs d'œufs restants et mélangez-les avec du sucre glace dans le bol du Thermomix. Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue soit ferme et forme des pics.

Le temps de cuisson peut varier, mais en général, les tartelettes doivent cuire au four préchauffé à une température spécifique pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Une fois les tartelettes refroidies, versez la garniture au citron sur la croûte sablée. Lissez la surface avec une spatule pour obtenir une couche uniforme.

À l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, déposez la meringue sur la garniture au citron en formant des motifs ou des pics. Assurez-vous de couvrir complètement la garniture au citron.

Oui, vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue. Passez le chalumeau doucement sur la meringue jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.