
Tarte chocolat caramel au beurre salé

10min

37min

6
Cuisson : 37 minutes
6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte:
200G de farine
100G de beurre
50G de sucre
15G de poudre d'amande
1 oeuf
Sel
Pour le caramel au beurre salé:
140G de sucre semoule
100G de beurre salé
65G de crème entière liquide
150G de chocolat noir
125G de lait
125G de crème
50G de sucre
3 oeufs
2 feuilles de gélatine
Pour la tarte au chocolat caramel:
150G de chocolat noir
125G de lait
125G de crème
50G de sucre
3 oeufs
2 feuilles de gélatine
Pour la pâte au thermomix:

180°C

00:10

8

1:00

Ajouter le beurre mou, la farine, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et régler 1 minute en fonction épi.Etape 2/16

30:00
Fariner le plat à tarte. Etaler la pâte et la mettre dans le moule à tarte.Etape 4/16

30:00
Pour le caramel au beurre salé:
Mettre le sucre dans une casserole puis mettre 1/2 gobelet d'eau et mettre sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre deviennent liquide et roux.Etape 6/16
Sortir le caramel du feux et ajouter la crème en fouettant (attention aux éclaboussures car le caramel chaud est très brûlant).Etape 7/16
Ajouter le beurre en morceaux et remuer très fort jusqu'à obtenir une consistance liquide.Etape 8/16
Mettre le caramel au beurre salé sur la pâte.Etape 9/16
Pour la tarte au chocolat caramel au thermomix:
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau.Etape 10/16

00:07

7

00:45

3

7:00

90°C

2

00:30

4
Ajouter le crémeux aux chocolat sur la caramel que vous avez mis sur la pâte à tarte.Etape 15/16
Mettre au frais la tarte chocolat caramel au beurre salé au minimum 2H.Etape 16/16