Galette des rois à la frangipane

Préparation
20min
Cuisson
30min
Personnes
8
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
8 personnes

Ingrédients



Pour la pâte feuilletée:

250G de farine
250G de beurre congelé en morceaux
125G d'eau
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière:

250G de lait
60G de sucre
30G de farine
2 oeufs
Pour la crème d'amande:

150G de poudre d'amande
100G de sucre
60G de beurre
2 jaunes d'oeuf
Pour la galette:

1 fève
1 jaune d'oeuf

Cuisinez une délicieuse recette basique pour l'épiphanie avec votre thermomix :

Pour la pâte feuilletée au thermomix :

Total
00:30
Vitesse
7
Mettre la farine, l'eau, le beurre, le sel et régler 30 secondes sur la vitesse 7.Etape 1/16
Sortir la pâte du bol du thermomix et diviser la en 2.Etape 2/16
Etaler la pâte sur votre plan de travail et rabattre les 2 côtés jusqu'au centre et renouveler l'opération encore une fois.Etape 3/16
La mettre au frais le temps de faire les autres préparations, puis rincer le bol du thermomix.Etape 4/16

Pour la crème pâtissière au thermomix :

Total
8:00
Température
90°C
Vitesse
5
Mettre les oeufs, le sucre, la farine, le lait et mixer 8 minutes sur 90°C à la vitesse 5.Etape 5/16
Mettre dans un bol et réserver la crème au réfrigérateur.Etape 6/16

Pour la crème d'amande au thermomix :

Total
3:00
Température
90°C
Vitesse
2
Mettre le beurre dans le bol du thermomix et régler 3 minutes sur 90°C à la vitesse 2.Etape 7/16
Total
00:30
Vitesse
5
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et programmer 30 secondes sur le vitesse 5.Etape 8/16
Total
00:20
Vitesse
5
Ajouter la crème pâtissière quand elle est froide et régler 20 secondes sur la vitesse 5.Etape 9/16

Pour la préparation de la galette :

Température
240°C
Préchauffer le four sur 240°C.Etape 10/16
Abaisser la pâte en 2 rond et répartir la préparation au centre de la pâte (laisser 1cm sur tout le pourtour).Etape 11/16
N'oublier pas d'ajouter la fève.Etape 12/16
Déposer délicatement la deuxième pâte feuilletée par dessus, appuyer sur les bord de la galette avec votre doigt pour bien coller les 2 pâtes ensemble.Etape 13/16
Badigeonner la galette avec le jaune d'oeuf.Etape 14/16
Total
10:00
Température
240°C
Enfourner 10 minutes à 240°C.Etape 15/16
Total
20:00
Température
180°C
Baisser ensuite le four sur 180°C et laisser cuire la galette 20 minutes.Etape 16/16
La galette des rois à la frangipane se déguste tiède en dessert ou au gouter. Vous allez vous régaler. Miam ;)