Galette des rois à la frangipane

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20min

30min

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée:

250G de farine
250G de beurre congelé en morceaux
125G d'eau
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

250G de lait
60G de sucre
30G de farine
2 oeufs

Pour la crème d'amande:

150G de poudre d'amande
100G de sucre
60G de beurre
2 jaunes d'oeuf

Pour la galette:

1 fève
1 jaune d'oeuf

Cuisinez une délicieuse recette basique pour l'épiphanie avec votre thermomix :

Pour la pâte feuilletée au thermomix :

00:30

Mettre la farine, l'eau, le beurre, le sel et régler 30 secondes sur la vitesse 7.Etape 1/16

Sortir la pâte du bol du thermomix et diviser la en 2.Etape 2/16

Etaler la pâte sur votre plan de travail et rabattre les 2 côtés jusqu'au centre et renouveler l'opération encore une fois.Etape 3/16

La mettre au frais le temps de faire les autres préparations, puis rincer le bol du thermomix.Etape 4/16

Pour la crème pâtissière au thermomix :

8:00

90°C

Mettre les oeufs, le sucre, la farine, le lait et mixer 8 minutes sur 90°C à la vitesse 5.Etape 5/16

Mettre dans un bol et réserver la crème au réfrigérateur.Etape 6/16

Pour la crème d'amande au thermomix :

3:00

90°C

Mettre le beurre dans le bol du thermomix et régler 3 minutes sur 90°C à la vitesse 2.Etape 7/16

00:30

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et programmer 30 secondes sur le vitesse 5.Etape 8/16

00:20

Ajouter la crème pâtissière quand elle est froide et régler 20 secondes sur la vitesse 5.Etape 9/16

Pour la préparation de la galette :

240°C

Préchauffer le four sur 240°C.Etape 10/16

Abaisser la pâte en 2 rond et répartir la préparation au centre de la pâte (laisser 1cm sur tout le pourtour).Etape 11/16

N'oublier pas d'ajouter la fève.Etape 12/16

Déposer délicatement la deuxième pâte feuilletée par dessus, appuyer sur les bord de la galette avec votre doigt pour bien coller les 2 pâtes ensemble.Etape 13/16

Badigeonner la galette avec le jaune d'oeuf.Etape 14/16

10:00

240°C

Enfourner 10 minutes à 240°C.Etape 15/16

20:00

180°C

Baisser ensuite le four sur 180°C et laisser cuire la galette 20 minutes.Etape 16/16

La galette des rois à la frangipane se déguste tiède en dessert ou au gouter. Vous allez vous régaler. Miam ;)