Gâteau chocolat praliné, noisettes, speculoos
20min
55min
4
Cuisson : 55 minutes
4 personnes
Ingrédients
Pour le croustillant:
200G de speculoos
80G de beurre mou
Pour la ganache:
160G de chocolat praliné
65G de crème liquide
25G de beurre mou
15G de miel
Pour le gâteau aux noisettes:
125G de noisettes entières
125G de sucre en poudre
90G de farine
75G de lait demi écrémé
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
225G de lait demi écrémé
225G de crème fraîche
175G de chocolat praliné
40G de sucre
90G de farine
75G de lait demi écrémé
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
Mousse chocolat praliné:
225G de lait demi écrémé
225G de crème fraîche
175G de chocolat praliné
40G de sucre
3 jaune d'oeufs
2 feuilles de gélatine
175G de chocolat blanc
100G d'eau
90G de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Glaçage au chocolat blanc:
175G de chocolat blanc
100G d'eau
90G de sucre glace
Comment faire un délicieux gâteau chocolat spéculoos au thermomix TM31, TM5 et TM6?
Pour le croustillant:
00:05
7
00:20
3
Mettre cette préparation dans un moule à manquer et tasser avec un presse purée.Etape 3/27
Pour la ganache:
00:07
7
5:00
70°C
5
00:15
36°C
5
00:20
4
Laisser refroidir pour que la ganache épaississe.Etape 8/27
Etaler la ganache sur le croustillant avec une spatule.Etape 9/27
Pour le gâteau aux noisettes:
180°C
00:07
7
00:30
4
40:00
A la sortie du four, laisser refroidir un peu et venez poser votre gâteau aux noisettes dans le moule à manquer.Etape 14/27
Pour la mousse chocolat praliné:
Mettre de l'eau dans un bol et y insérer les feuilles de gélatine.Etape 15/27
00:07
7
Réserver dans un bol.Etape 17/27
7:00
80°C
4
00:15
3
00:30
4
Mettre cette préparation dans un saladier, insérez la chantilly et mélanger délicatement.Etape 21/27
Verser la mousse sur le gâteau au noisette bien lisser à l'aide d'une spatule.Etape 22/27
Mettre au réfrigérateur 1H.Etape 23/27
Pour le glaçage au chocolat blanc:
00:07
7
3:00
60°C
2
00:15
3
Mettre ce glaçage sur le gâteau et laisser au frais 2H.Etape 27/27
Vous allez vous régaler avec cet excellent gâteau au thermomix. Miam ;)