Gâteau fraisier

Cuisiner les recettes du livre "Livre Thermomix Petits Plats pour grande Tablées"

20min

10min

8

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
8 personnes

Ingrédients

Pour la génoise thermomix :

120G de sucre
100G de farine
50G de beurre
4 oeufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Pour le sirop thermomix :

100G d'eau
75G de sucre

2CàC de sirop de fraise
1/2 gousse de vanille

Pour la crème thermomix :

500G de lait
400G de crème liquide
100G de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 paquet d'agar agar
1/2 gousse de vanille

Pour la pâte d'amande thermomix :

200G d'amandes
20G de sucre
2 blancs d'oeufs
1CàS de sirop de fraise
1 goutte de colorant alimentaire rouge
1/2CàC d'extrait d'amandes amères

Pour la décoration :

500G de fraises

Comment faire un délicieuse recette de fraisier thermomix avec votre TM31, TM5 ou TM6 ?

Pour la génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les blancs dans le bol du thermomix, ajouter un pincée de sel.Etape 1/30

4:00

Mettre le fouet, régler 4 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.Etape 2/30

190°C

Préchauffer le four sur 190°C.Etape 3/30

1:00

1 minute avant la sonnerie, ajouter 35G de sucre.Etape 4/30

Réserver les blancs en neige.Etape 5/30

00:30

3

Mettre les jaune d'oeufs, le sucre dans le bol du thermomix et régler 30 secondes sur la vitesse 3.Etape 6/30

00:30

4

Ajouter le beurre fondu et 50G de farine et régler 30 secondes sur la vitesse 4.Etape 7/30

00:45

4

Mettre le reste de farine et régler 45 secondes sur la vitesse 4.Etape 8/30

Mélanger délicatement ce mélange avec les blancs en neige.Etape 9/30

10:00

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Diviser la pâte en deux puis étaler la pâte sur deux plaques différente et enfourner 10 minutes.Etape 10/30

Pour le sirop de fraise :

15:00

100°C

2

Mettre l'eau, le sucre, le sirop de fraise, la gousse de vanille dans le bol du thermomix et régler 15 minutes à 100°C sur la vitesse 2.Etape 11/30

Quand les génoises sont prêtes, couper les à la dimension de votre moule.Etape 12/30

Imbiber celles-ci du sirop de fraise.Etape 13/30

Pour la crème :

Mettre la crème liquide, le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, l'agar agar, la gousse de vanille dans le bol du thermomix.Etape 14/30

7:00

90°C

4

Ajouter le fouet et régler 7 minutes sur 90°C à la vitesse 4.Etape 15/30

Pour la pâte d'amandes :

00:10

9

Mettre le sucre dans le bol du thermomix et régler 10 secondes sur la vitesse 9.Etape 16/30

Réserver.Etape 17/30

00:50

10

Mixer les amandes 50 secondes sur la vitesse 10.Etape 18/30

00:10

3

Ajouter le sucre, le colorant, le sirop de fraise et régler 10 secondes sur la vitesse 3.Etape 19/30

00:30

3

Régler 30 secondes sur le vitesse 3 et introduire les blancs d'oeufs par l'orifice du couvercle.Etape 20/30

30:00

Sortir la pâte du bol puis la mettre dans du film alimentaire et la mettre au frais 30 minutes.Etape 21/30

Sortir la pâte du frigo et l'étaler et la couper à la dimension de votre moule.Etape 22/30

Pour le montage :

Disposer un des cercles de la génoise au fond de votre moule à charnières.Etape 23/30

Couper les fraises en 2 dans le sens de la longueur et plaquer les sur les bords de votre moule.Etape 24/30

Ajouter la moitié de votre crème.Etape 25/30

Parsemer avec des petits morceaux de fraises.Etape 26/30

Mettre le reste de crème.Etape 27/30

Ajouter la pâte d'amande par dessus et décorer avec des morceaux de fraises.Etape 28/30

Fermer cotre cercle à pâtisserie.Etape 29/30

Mettre votre fraisier 12H au frais.Etape 30/30

Vous allez vous régaler, ainsi que vos convives, avec ce délicieux fraisier au thermomix. Miam ;)