La cougnolle est une brioche traditionnelle belge, également connue sous le nom de coquille. Elle est souvent préparée pendant les fêtes de Pâques en Belgique et dans certaines régions du nord de la France.

Les principaux ingrédients sont de la farine, du sucre, des œufs, du beurre, du lait tiède, de la levure boulangère fraîche (ou sèche), ainsi que des arômes tels que l'eau de fleur d'oranger ou le rhum.

Vous pouvez utiliser soit de la levure boulangère fraîche soit de la levure boulangère sèche. Assurez-vous simplement d'adapter les quantités selon les instructions spécifiques indiquées sur l'emballage.

Il est recommandé généralement pétrir votre pâte à vitesse moyenne pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Cela permettra d'obtenir une texture légère et aérée dans votre cougnolle.

Après avoir pétri votre pâte, vous pouvez laisser reposer la pâte dans le bol du Thermomix recouvert d'un torchon propre dans un endroit chaud et sans courant d'air. Laissez-la lever pendant environ 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Oui, vous pouvez ajouter des fruits confits coupés en petits morceaux ou des raisins secs préalablement trempés dans de l'eau tiède avant de les incorporer à votre pâte. Cela apportera une touche sucrée et fruitée à votre cougnolle.

Pour façonner une cougnolle traditionnelle, divisez votre pâte en plusieurs portions que vous roulerez ensuite en boules allongées. Disposez ces boules côte à côte sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé en formant une couronne.

Oui, il est recommandé de badigeonner légèrement votre cougnolle avec un œuf battu avant la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée sur le dessus tout en lui donnant un aspect brillant et appétissant.

Une fois refroidie, vous pouvez envelopper votre cougnolle dans un film alimentaire ou la placer dans un sac hermétique pour la conserver plusieurs jours. Vous pouvez également la congeler et la décongeler au besoin.