Astuces sur cannelés bordelais au thermomix

18 astuces sur la recette thermomix

• Beurrez généreusement les alvéoles du moule à cannelés pour éviter que la pâte n'adhère lors de la cuisson.
• Laissez reposer la pâte pendant au moins 24 heures au réfrigérateur avant de cuire les cannelés. Cela permettra aux saveurs de se développer et d'obtenir une texture parfaite.
• Utilisez un mélange de farine type T55 et T45 pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
• Préchauffez le moule beurré dans le four avant d'y verser la pâte afin d'obtenir une croûte encore plus croustillante.
• Utilisez du rhum de qualité ou même des grains de vanille naturels pour parfumer vos cannelés avec des arômes authentiques.
• Ne remplissez pas complètement les alvéoles du moule, laissez un espace libre car les cannelés vont gonfler pendant la cuisson.
• Contrôlez bien la température du four tout au long de la cuisson pour éviter que les cannelés ne brûlent ou ne restent trop clairs.
• Une fois cuits, démoulez délicatement les cannelés en faisant attention à ne pas les casser. Utilisez un mouvement de rotation pour faciliter le démoulage.
• Pour conserver la texture croustillante des cannelés, placez-les dans une boîte hermétique après refroidissement complet.
• Dégustez les cannelés bordelais légèrement tièdes pour apprécier au mieux leur saveur et leur texture.
• Le plus dur dans la recette du cannelé, est la cuisson. Pour avoir des cannelés moelleux, il faut que l'extérieur soit croquant et que l'intérieur soit mou.
• Badigeonner généreusement le moule à cannelé avec du beurre et laisser les au frais pendant 1 heure. Puis remettre du beurre dans les moules auquel vous aurez mélangé un peu de sucre avant la cuisson des cannelés.
• Laisser refroidir le cannelé dans le moule pendant 30 minutes, puis mettre les cannelés pendant 15 minutes au congélateur avant de démouler.
• Si vos cannelés accrochent lors du démoulage, utiliser un pic en boite style cure dents pour les décoller.
• Attendre que la pâte du cannelé soit à température ambiante avant de la verser dans les moules à cannelés.
• Vu que la pâte à cannelé va gonfler lors de la cuisson, ne remplissez pas à ras bord vos moules à cannelés.
• Utiliser de préférence des moules en cuivre qui répartissent mieux la chaleur que des moules en silicone.
• Avec le blanc d'oeuf, faites par exemple, des meringues thermomix, des truffes au chocolat thermomix.