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Astuces sur cannelés bordelais au thermomix


Informations

🥣 Préparation
7 minutes

🍳 Cuisson
100 minutes

🕛 Durée
107 minutes

Difficulté
3/10

🥕 Ingrédients
8

👣 Etapes
7

𝄙 Commentaires
9

Notes
3.6/5 (78 votes)

Composition nutritionelle pour 1 part

Calories : 475 cal (1988 J)
Cholestérol: 129mg
Lipides: 9.8g
Acides gras saturés: 3.6g
Fibres: 0.8g
Sucres: 61.7g
Glucides: 84.5g
Vitamine D: 88.7µg
Fer: 0.9mg
Calcium: 163mg
Protéines: 10.3g
Sodium: 87.3mg
Weight Watchers
WW SmartPoints : 22
Weight Watchers
WW ProPoints : 13

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Ingrédients pour personnes

500G de lait
220G de sucre
120g de farine
10G d'extrait de vanille
10G d'huile
10G de rhum
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

18 astuces sur la recette thermomix

  • Beurrez généreusement les alvéoles du moule à cannelés pour éviter que la pâte n'adhère lors de la cuisson.
  • Laissez reposer la pâte pendant au moins 24 heures au réfrigérateur avant de cuire les cannelés. Cela permettra aux saveurs de se développer et d'obtenir une texture parfaite.
  • Utilisez un mélange de farine type T55 et T45 pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
  • Préchauffez le moule beurré dans le four avant d'y verser la pâte afin d'obtenir une croûte encore plus croustillante.
  • Utilisez du rhum de qualité ou même des grains de vanille naturels pour parfumer vos cannelés avec des arômes authentiques.
  • Ne remplissez pas complètement les alvéoles du moule, laissez un espace libre car les cannelés vont gonfler pendant la cuisson.
  • Contrôlez bien la température du four tout au long de la cuisson pour éviter que les cannelés ne brûlent ou ne restent trop clairs.
  • Une fois cuits, démoulez délicatement les cannelés en faisant attention à ne pas les casser. Utilisez un mouvement de rotation pour faciliter le démoulage.
  • Pour conserver la texture croustillante des cannelés, placez-les dans une boîte hermétique après refroidissement complet.
  • Dégustez les cannelés bordelais légèrement tièdes pour apprécier au mieux leur saveur et leur texture.
  • Le plus dur dans la recette du cannelé, est la cuisson. Pour avoir des cannelés moelleux, il faut que l'extérieur soit croquant et que l'intérieur soit mou.
  • Badigeonner généreusement le moule à cannelé avec du beurre et laisser les au frais pendant 1 heure. Puis remettre du beurre dans les moules auquel vous aurez mélangé un peu de sucre avant la cuisson des cannelés.
  • Laisser refroidir le cannelé dans le moule pendant 30 minutes, puis mettre les cannelés pendant 15 minutes au congélateur avant de démouler.
  • Si vos cannelés accrochent lors du démoulage, utiliser un pic en boite style cure dents pour les décoller.
  • Attendre que la pâte du cannelé soit à température ambiante avant de la verser dans les moules à cannelés.
  • Vu que la pâte à cannelé va gonfler lors de la cuisson, ne remplissez pas à ras bord vos moules à cannelés.
  • Utiliser de préférence des moules en cuivre qui répartissent mieux la chaleur que des moules en silicone.
  • Avec le blanc d'oeuf, faites par exemple, des meringues thermomix, des truffes au chocolat thermomix.
🥕 💡 🍳?𝄙

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Version: 202403-01