Galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé au thermomix
Les galettes de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé, réalisée au Thermomix, sont une véritable ode à la cuisine bretonne. Cette recette vous transporte au coeur de la Bretagne, où les saveurs authentiques se mêlent harmonieusement pour créer un plat à la fois délicieux et convivial. La galette de sarrasin, fine et croustillante, est sublimée par la douceur des amandes de mer et l'intensité des coques fraîches. Le beurre persillé, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et d'arôme à l'ensemble. Grâce à la simplicité d'utilisation du Thermomix, vous pouvez réaliser cette galette de sarrasin aux saveurs raffinées en un rien de temps. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, cette recette saura éveiller vos papilles et combler les amateurs de cuisine traditionnelle. Suivez nos instructions détaillées et laissez-vous guider par votre Thermomix pour préparer cette galette qui ravira les palais les plus exigeants. Découvrez le mariage parfait des ingrédients bretons et laissez-vous séduire par cette galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé au Thermomix, une recette à déguster sans modération !
Saison
Régalez vous avec ce poisson thermomix , à faire entre mars et mai.
Informations
🥣 Préparation
15 minutes
🍳 Cuisson
30 minutes
🕛 Durée
45 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
16
👣 Etapes
18
𝄙 Commentaires
4
15 minutes
🍳 Cuisson
30 minutes
🕛 Durée
45 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
16
👣 Etapes
18
𝄙 Commentaires
4
♩ Notes
4/5 (4 votes)
4/5 (4 votes)
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la galette de sarrasin:
350G de farine de sarrasin
600G d'eau
150G de cidre brut
10G de gros sel
1 oeuf
50G de beurre
Pour les crustacés:
1 gousse d'ail
50G de vin blanc de cuisine
50G d'eau
30 amandes (crustacés)
30 coques (crustacés)
Pour le beurre persillé:
250G de beurre demi sel
15G de persil plat
2 gousse d'ail
1 échalote
beurre
* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.
Préparation
Pour préparer des galettes salées au thermomix au fruits de mers, simples et gourmandes:
Pour la galette de sarrasin:
- Mettre le beurre dans le bol du thermomix et régler 3 minutes sur 70°C à la vitesse 2.
- Ajouter la farine de sarrasin, le sel, l'eau, le cidre et l'oeuf et régler 1 minute sur la vitesse 6.
- Laisser reposer la pâte au moins 2 heures.
Pour les crustacés:
- Mettre l'eau dans un bol avec du sel et laisser dégorger les crustacés 2H.
- Mettre l'échalote épluchée dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 5.
- Ajouter l'eau, le vin puis fermer le bol avec le couvercle.
- Rincer vos crustacés (amandes et coques) et déposer les dans le varoma.
- Mettre le varoma sur la couvercle du thermomix et régler 15 minutes sur la température varoma à la vitesse 2.
- Réserver au chaud.
Pour le beurre persillé:
- Laver le persil, le mettre dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 5.
- Mettre l'ail et l'échalote épluchée dans le bol et régler 5 secondes vitesse 5.
- Racler les parois du bol.
- Répéter l'opération si nécessaire.
- Ajouter le beurre en morceaux et régler 15 secondes sur la vitesse 5.
- Mettre les crustacés dans le bol du thermomix et régler 10 minutes en fonction sens inverse sur la vitesse 2 à 80°C.
- Réserver au chaud.
Pour la crêpe:
- Mettre du beurre dans la poêle à crêpe, verser un louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que la crêpe soit colorée, retourner la crêpe et laisser la à nouveau colorée.
- Verser la préparation à crustacé, le beurre persillé et plier votre crêpe en 2.
Déguster bien chaud ces galettes bretonnes au thermomix TM31, TM5 et TM6. Un vrai régal. Miam ;)
* Pour cette recette thermomix, les temps de cuisson sont indicatifs. Vous devrez adapter votre cuisine à votre mode de cuisson et à votre four.
** Toutes les recettes étant préparées au TM31, vous pouvez donc les faire aussi bien au TM5 qu'au nouveau thermomix TM6, mais aussi au concurrent du thermomix comme le Companion de Moulinex, le Cook Expert de Magimix, KCook de Kenwood, monsieur cuisine plus et autres robots culinaires de cuisine.
** Toutes les recettes étant préparées au TM31, vous pouvez donc les faire aussi bien au TM5 qu'au nouveau thermomix TM6, mais aussi au concurrent du thermomix comme le Companion de Moulinex, le Cook Expert de Magimix, KCook de Kenwood, monsieur cuisine plus et autres robots culinaires de cuisine.
La galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé au Thermomix est une véritable pépite de la cuisine bretonne. Avec sa galette croustillante, sa garniture généreuse et son beurre persillé aromatique, cette recette est une invitation au voyage gustatif. Grâce à votre Thermomix, la préparation de cette galette bretonne devient un jeu d'enfant, vous permettant de régaler vos convives avec facilité. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants. Alors, laissez-vous tenter par ces délicieuses galettes de sarrasin et profitez d'un moment de gourmandise et de convivialité à la table bretonne.
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Foire aux questions
Peut-on utiliser de la farine de blé classique au lieu de la farine de sarrasin ?
Pour une véritable galette de sarrasin, il est préférable d'utiliser de la farine de sarrasin. Cependant, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique en remplacement.
Comment assembler la galette de sarrasin avec la garniture aux amandes, coques et beurre persillé ?
Pour assembler la galette, disposez la garniture aux amandes et aux coques au centre de la galette cuite, puis repliez les bords pour former un carré ou une enveloppe.
Comment préparer le beurre persillé pour accompagner la galette de sarrasin ?
Pour préparer le beurre persillé, il suffit de faire fondre le beurre dans le Thermomix, puis d'ajouter du persil haché, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Comment préparer les coques pour garnir les galettes de sarrasin ?
Pour préparer les coques, il suffit de les nettoyer soigneusement, puis de les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez les coques de leur coquille avant de les ajouter à la garniture des galettes.
Faut-il laisser reposer la pâte à galette de sarrasin avant de l'utiliser ?
Oui, il est recommandé de laisser reposer la pâte à galette de sarrasin pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Cela permettra à la farine de s'hydrater et d'obtenir une meilleure texture.
Autres titres de la recette thermomix :
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- Le 21/03/2016 à 10:27:35, amour de cuisine a dit :
Une recette que j'ai envie de réaliser mais pas le temps du tout, bisous
↳ Bonjour, dommage pour vous, la galette sarrasin faite ainsi est excellente. J'adore avec le beurre persillé surtout. Merci pour votre visite et à bientôt.
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