Astuces sur la pâte brisée au thermomix

19 astuces sur la recette thermomix

• Utilisez des ingrédients bien froids : Assurez-vous que le beurre et l'eau utilisés pour la pâte brisée soient bien froids. Cela aidera à obtenir une texture friable et légère.
• Ne pas trop travailler la pâte : Une fois que tous les ingrédients sont mélangés dans le Thermomix, veillez à ne pas trop pétrir la pâte. Cela pourrait rendre la pâte trop élastique et difficile à abaisser.
  
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• Ajoutez du sucre pour une version sucrée : Si vous souhaitez préparer une pâte brisée sucrée pour des tartes aux fruits, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre dans la recette.
• Préférez la farine T45 : Pour une pâte brisée plus légère et friable, utilisez de la farine de blé type 45 plutôt que la farine de blé type 55.
• Utilisez une spatule pour décoller la pâte : Après avoir mélangé les ingrédients, utilisez une spatule pour décoller la pâte du bol du Thermomix. Cela vous aidera à récupérer toute la pâte sans laisser de restes.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur : Pour faciliter l'abaisse de la pâte et obtenir une texture plus croustillante, laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.
• Farinez généreusement le plan de travail : Avant d'abaisser la pâte, farinez généreusement le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle et faciliter le transfert dans le moule à tarte.
• Pré-cuisez la pâte pour les tartes à garniture humide : Si vous préparez une tarte avec une garniture humide (comme une quiche), pré-cuisez la pâte à blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture. Cela aidera à éviter une pâte détrempée.
• Ajoutez des épices pour une touche d'arôme : Pour une pâte brisée parfumée, vous pouvez ajouter une pincée d'épices comme de la cannelle, de la vanille ou du zeste de citron râpé.
• Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que la pâte colle : Si vous avez du mal à transférer la pâte abaisée dans le moule à tarte, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour la déposer facilement sans risque de la déchirer.
• Utiliser du beurre mou que vous aurez laissé à température ambiante durant quelques heures avant de faire votre pâte brisée.
• Vous pouvez parfumer votre pâte brisée en fonction de son utilisation: cannelle, cacao, café, verveine, herbes de Provence, curry, parmesan,...
• Pour faire dorer votre pâte brisée, étaler du jaune d'oeuf sur la pâte.
• Pour un fond de tarte encore plus gourmand et obtenir une bonne recette culinaire, cuisiner la au graisse de porc ou saindoux.
• Faites reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser en prenant soin de l'envelopper d'un film plastique.
• Pour étaler la pâte brisée, la mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé et utiliser votre rouleau à pâtisserie pour l'aplanir.
• Pour que le fond de la pâte brisée dans votre moule soit aussi cuit que le reste, faire précuire à blanc, c'est à dire en posant quelques choses ayant du poids votre pâte quelques minutes.
• Voir aussi la recette de la pâte feuilletée themomix.
• Cette recette inratable est la base de la tarte aux pommes, tarte au citron, la tarte au sucre, tarte tatin, mille feuille et pour de nombreux gâteaux et tartelettes.