Blanquette de veau



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Préparation
15min
Cuisson
60min
Personnes
4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
4 personnes

Ingrédients



700G de viande à blanquette (épaule de veau, tendron de veau)
700G d'eau
200G de champignons de paris
200G de carotte
200G de blanc de poireaux
100G de beurre
60G de farine
20G de crème épaisse
20G d'huile d'olive
2 clous de girofle
2 jaunes d'oeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym
Laurier

Pour cuisine une recette inratable de blanquette thermomix:

Total
00:05
Vitesse
5
Mettre l'ail et l'oignon dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes à la vitesse 5.Etape 1/10
Ajouter les poireaux coupés en rondelles.Etape 2/10
Total
5:00
Température
100°C
Fonction sens inverse
 Fonction mijotage
 
Mettre l'huile dans le bol et régler 5 minutes à 100° en fonction sens inverse sur la vitesse mijotage.Etape 3/10
Couper la viande en gros cubes et la mettre dans le bol avec les carottes coupées en bâtonnet.Etape 4/10
Total
50:00
Température
100°C
Vitesse
1
Fonction sens inverse
 
Ajouter le thym, le laurier, les clous de girofle, le sel, le poivre, l'eau et programmer 50 minutes sur 100° en fonction sens inverse sur la vitesse 1.Etape 5/10
Total
15:00
15 minutes avant l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons coupés en lamelles.Etape 6/10
A l'arrêt de la minuterie, verser la préparation dans un plat en gardant soigneusement le bouillon.Etape 7/10
Mettre 600G de bouillon dans le bol du thermomix et ajouter la farine, le beurre, les jaunes d'oeuf et la crème épaisse.Etape 8/10
Total
10:00
Température
90°C
Vitesse
4
Panier
 
Mettre la viande dans le panier de cuisson puis l'insérer dans le bol du thermomix et faire cuire 10 minutes sur 90° à la vitesse 4.Etape 9/10
Mélanger la sauce à la viande et servir aussitôt.Etape 10/10
Vous pouvez accompagner cette viande thermomix, de riz que vous pourrez cuire au panier vapeur. Régalez-vous. Miam ;)