Galette de sarrasin jambon, gruyère, champignons et béchamel

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10min

15min

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 personnes

Ingrédients

Pour la galette de sarrasin:

350G de farine de sarrasin
600G d'eau
150G de cidre brut
10G de gros sel
1 oeuf
50G de beurre

Pour la sauce béchamel:

250g de lait
20g de farine

30g de beurre
100G de gruyère rapé
100g de champignons de Paris en lamelle
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Noix de muscade
4 tranches de jambon blancs

Pour cuisiner des galettes bretonnes complètes au thermomix:

Pour la galette de sarrasin:

3:00

70°C

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et régler 3 minutes sur 70°C à la vitesse 2.Etape 1/11

1:00

Ajouter la farine de sarrasin, le sel, l'eau, le cidre et l'oeuf puis mixer 1 minute sur la vitesse 6.Etape 2/11

Laisser reposer la pâte au moins 2 heures.Etape 3/11

00:07

Rincer le bol du thermomix, puis mettre le jambon dans le bol du thermomix et programmer 7 secondes sur la vitesse 5.Etape 4/11

Réserver dans un bol.Etape 5/11

Pour la béchamel:

7:00

90°C

Mélanger le lait, la farine, le beurre, le sel, le poivre, la muscade dans le bol du thermomix et cuire 7 minutes sur 90°c à la vitesse 4.Etape 6/11

00:20

Ajouter le gruyère râpé et régler 20 secondes sur la vitesse 3.Etape 7/11

00:30

Ajouter le jambon, les champignons et mixer 30 secondes sur la vitesse 3 en fonction sens inverse.Etape 8/11

Pour la cuisson de la galette:

Mettre une louche de pâte dans la poêle à crêpe et laisser dorer le 1er côté.Etape 9/11

Retourner ensuite la crêpe et laisser dorer le deuxième côté.Etape 10/11

Mettre la galette de sarrasin sur un assiette et verser une louche du mélange béchamel, jambon, champignons, gruyère.Etape 11/11

Bon appétit. Vous allez vous régaler. Miam :)