Astuces sur les petits pains pavot et sésame au thermomix

10 astuces sur la recette thermomix

• Utilisez de la farine de qualité : Choisissez une farine de blé de bonne qualité pour obtenir une texture optimale dans vos petits pains.
• Préparez un levain : Pour une saveur plus complexe et une texture légère, vous pouvez préparer un levain en mélangeant de la farine, de l'eau et de la levure boulangère. Laissez-le fermenter pendant quelques heures avant de l'incorporer à la recette.
  
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• Ajoutez du lait en poudre : Pour une mie plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la recette. Cela apportera également une légère note lactée.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur : Après avoir pétri la pâte, vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et donnera une texture plus aérée aux petits pains.
• Utilisez un linge humide pour couvrir la pâte : Lorsque vous laissez la pâte lever, couvrez-la d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche et pour créer un environnement propice à la fermentation.
• Vaporisez de l'eau dans le four : Juste avant d'enfourner les petits pains, vaporisez un peu d'eau dans le four. Cela créera de la vapeur et aidera à développer une belle croûte croustillante.
• Variez les formes : Au lieu de faire des petits pains ronds traditionnels, vous pouvez façonner la pâte en petits pains allongés ou en boules individuelles. Cela ajoutera de la variété visuelle à vos petits pains.
• Utilisez un mélange de graines : Vous pouvez mélanger différentes graines, comme les graines de pavot, de sésame, de lin ou de tournesol, pour créer une combinaison de saveurs et de textures intéressante.
• Badigeonnez de lait avant la cuisson : Avant d'enfourner les petits pains, vous pouvez les badigeonner légèrement de lait à l'aide d'un pinceau. Cela donnera une belle couleur dorée à la surface des pains.
• Refroidissez les pains sur une grille : Une fois cuits, laissez les petits pains refroidir sur une grille plutôt que dans le moule. Cela permettra à l'excès d'humidité de s'évaporer et évitera qu'ils ne deviennent humides.