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Bavarois poire chocolat speculoos
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30min
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0min
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8
Cuisson : 0 minutes
8 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit :
200G de speculos
80G de beurre fondu
Pour le fondant :
250G de crème chantilly
200G de chocolat noir
60G de beurre
40G de sucre glace
2 jaune d'oeufs
Pour la mousse poire :
350G de crème chantilly
300G de poires
4 feuilles de gélatine
200G de poires
60G de sucre glace
2 feuilles de gélatine
1/4 de poire
Perles décoratives
300G de poires
4 feuilles de gélatine
Pour la gelée de poires :
200G de poires
60G de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Pour la décoration :
1/4 de poire
Perles décoratives
Pépites de chocolat
Pour cuisiner une recette inratable de bavarois sur croustillant chocolat et miroir poire:
Pour le biscuit:
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00:05
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5
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00:20
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3
Verser cette préparation dans un moule à manquer, étaler la et la tasser.Etape 3/25
Pour le fondant:
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00:10
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4
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3:00
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80°C
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4
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00:20
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3
Verser ce mélange dans un plat et incorporez la crème chantilly, mélanger délicatement avec la spatule.Etape 7/25
Verser ce mélange au dessus du biscuit et étaler le.Etape 8/25
Mettre au réfrigérateur 1H afin de le faire reposer au frais.Etape 9/25
Pour la mousse:
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5:00
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00:05
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5
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4:00
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70°C
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2
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00:30
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3
Verser cette préparation dans un saladier, ajouter la chantilly et mélanger délicatement.Etape 14/25
Verser la mousse de poire au dessus du fondant.Etape 15/25
Mettre au réfrigérateur 1H.Etape 16/25
Pour la gelée de poire:
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5:00
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4:00
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70°C
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3
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00:45
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4
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00:20
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3
Verser la gelée sur votre gateau, à étaler correctement c'est à dire avec une épaisseur homogène.Etape 21/25
Mettre 3H au frais au réfrigérateur.Etape 22/25
Pour la décoration:
Saupoudrer de pépites de chocolat.Etape 23/25
Mettre quelques perles décoratives.Etape 24/25
Couper la poire en 4, prendre 1 partie et la couper en fines lamelle que vous disposez sur le gâteau.Etape 25/25
Régalez vous avec ce délicieux dessert thermomix. Miam ;)