![](/fr/thermomix/images/bavarois-poire-chocolat-speculoos/bavarois-poire-chocolat-speculoos-moyenne.jpg)
Bavarois poire chocolat speculoos
![Préparation Préparation](/images/tm5/tm5-preparation.png)
30min
![Cuisson Cuisson](/images/tm5/tm5-cuisson.png)
0min
![Personnes Personnes](/images/tm5/tm5-personnes.png)
8
Cuisson : 0 minutes
8 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit :
200G de speculos
80G de beurre fondu
Pour le fondant :
250G de crème chantilly
200G de chocolat noir
60G de beurre
40G de sucre glace
2 jaune d'oeufs
Pour la mousse poire :
350G de crème chantilly
300G de poires
4 feuilles de gélatine
200G de poires
60G de sucre glace
2 feuilles de gélatine
1/4 de poire
Perles décoratives
300G de poires
4 feuilles de gélatine
Pour la gelée de poires :
200G de poires
60G de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Pour la décoration :
1/4 de poire
Perles décoratives
Pépites de chocolat
Pour cuisiner une recette inratable de bavarois sur croustillant chocolat et miroir poire:
Pour le biscuit:
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:05
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
5
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:20
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
3
Verser cette préparation dans un moule à manquer, étaler la et la tasser.Etape 3/25
Pour le fondant:
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:10
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
4
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
3:00
![Température Température](/images/tm5/tm5-temperature.png)
80°C
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
4
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:20
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
3
Verser ce mélange dans un plat et incorporez la crème chantilly, mélanger délicatement avec la spatule.Etape 7/25
Verser ce mélange au dessus du biscuit et étaler le.Etape 8/25
Mettre au réfrigérateur 1H afin de le faire reposer au frais.Etape 9/25
Pour la mousse:
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
5:00
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:05
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
5
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
4:00
![Température Température](/images/tm5/tm5-temperature.png)
70°C
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
2
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:30
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
3
Verser cette préparation dans un saladier, ajouter la chantilly et mélanger délicatement.Etape 14/25
Verser la mousse de poire au dessus du fondant.Etape 15/25
Mettre au réfrigérateur 1H.Etape 16/25
Pour la gelée de poire:
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
5:00
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
4:00
![Température Température](/images/tm5/tm5-temperature.png)
70°C
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
3
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:45
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
4
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:20
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
3
Verser la gelée sur votre gateau, à étaler correctement c'est à dire avec une épaisseur homogène.Etape 21/25
Mettre 3H au frais au réfrigérateur.Etape 22/25
Pour la décoration:
Saupoudrer de pépites de chocolat.Etape 23/25
Mettre quelques perles décoratives.Etape 24/25
Couper la poire en 4, prendre 1 partie et la couper en fines lamelle que vous disposez sur le gâteau.Etape 25/25
Régalez vous avec ce délicieux dessert thermomix. Miam ;)