Gâteau basque

Cuisiner les recettes du livre "Livre Thermomix Boissons et Cocktail"

10min

37min

6

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 37 minutes
6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte thermomix:

400G de farine
200G de beurre
200G de sucre
3 jaune d'oeufs
2 oeufs entiers
2CàC de sel
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème pâtissière thermomix:

500G de lait

120G de sucre
50G de farine
2CàS de rhum ambré
2 jaune d'oeufs
1 oeuf entier
1CàC d extrait de vanille

Pour la décoration:

1 jaune d'oeuf

Comment faire une délicieuse recette de gâteau basque, spécialité du sud ouest, au thermomix TM31, TM5 et TM6?

Pour la pâte thermomix:

00:30

3

Mettre le beurre, le sucre et mixer 30 secondes sur la vitesse 3.Etape 1/15

00:20

3

Ajouter les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et régler 20 secondes sur la vitesse 3.Etape 2/15

00:20

3

Mettre le sel, la farine et la levure dans le bol du thermomix et programmer 20 secondes sur la vitesse 3.Etape 3/15

30:00

Former une boule avec la pâte, la mettre dans du papier sulfurisé et la mettre au réfrigérateur 30 minutes.Etape 4/15

Pour la crème pâtissière thermomix:

00:30

4

Mettre le sucre, les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et régler 30 secondes sur la vitesse 4.Etape 5/15

7:00

90°C

4

Ajouter la farine, l'extrait de vanille, le lait et cuire 7 minutes sur 90°c à la vitesse 4.Etape 6/15

00:20

4

Mettre le rhum et mixer 20 secondes sur la vitesse 4.Etape 7/15

5:00

2

Laisser refroidir la pâte en réglant 5 minutes sur la vitesse 2,5 afin d'éviter qu'une peau se forme sur la crème.Etape 8/15

180°C

Préchauffer le four sur 180°C.Etape 9/15

Etaler la pâte sur le plan de travail et former 2 cercles de la grandeur de votre moule.Etape 10/15

Mettre le premier cercle dans le fond du moule et verser le crème pâtissière en laissant les bord sans crème.Etape 11/15

Refermer avec le second cercle et appuyer sur les bord pour fermer les 2 pâtes.Etape 12/15

Badigeonner avec un jaune d'oeufs, puis former des stries à l'aide d'une fourchette.Etape 13/15

30:00

Enfourner 30 minutes.Etape 14/15

Laisser votre gâteau refroidir et le conserver ensuite au frais.Etape 15/15

Déguster ce délicieux gâteau basque thermomix. Bon appétit. Miam ;)

Vous pouvez le parfumer de cerises griotte ou de confiture de cerises noires

En rajoutant de l'amande en poudre dans la crème, vous allez régaler vos papilles et vos convives seront ravis de déguster une excellente de gâteau basque amande