Mousse au chocolat au zeste d'orange

Préparation
12min
Cuisson
5min
Personnes
6
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 5 minutes
6 personnes

Ingrédients



200g de chocolat
80g de crème épaisse
60g de sucre
4 oeufs
1 Orange
Sel
Mettre les blancs d'oeuf dans le bol du thermomix. Attention qu'il n'y ait pas de jaune, ajouter 1 pincée de sel.Etape 1/11
Total
5:00
Vitesse
4

 Insérer le fouet dans le bol du thermomix et régler 5 minutes sur la vitesse 4 en augmentant la vitesse pendant la première minute, petit à petit. Réserver les blanc dans un saladier.Etape 2/11

 Retirer le fouet du bol.Etape 3/11
Total
00:05
Vitesse
7
Mettre le chocolat et le sucre dans le bol et régler 5 secondes sur la vitesse 7.Etape 4/11
Total
5:00
Température
50°C
Vitesse
1
Ajouter la crème épaisse et régler 5 minutes sur 50°C à la vitesse 1.Etape 5/11
Mettre ensuite les jaunes d'oeuf.Etape 6/11
Prenez une rape et frottez votre orange jusqu'à atteindre la partie blanche,évitez de mettre du blanc. Le blanc est amère. Prendre 1 CàS du zeste et le mettre dans le bol du thermomix.Etape 7/11
Total
00:15
Vitesse
4
Régler 15 secondes à la vitesse 4.Etape 8/11
Verser ensuite cette préparation sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule en bois.Etape 9/11
Préparer vos verrine et verser la mousse jusqu'au 3/4 . Mettre au frais pandant 5H.Etape 10/11
Pour la garniture vous pouvez éplucher avec un econome la peau de votre orange et rouler des petit morceaux sur la mousse au chocolat.Etape 11/11