Croissant pur beurre
20min
17min
6
Cuisson : 17 minutes
6 personnes
Ingrédients
500G de farine
150G de beurre
130G de lait
130G d'eau
50G de sucre en poudre
25G de levure
15G de sel
1 jaune d'oeuf
Réalisez d'excellents croissants maison grâce à votre TM31, TM5 et TM6, à déguster au petit déjeuner:
2:00
37°C
2
3:00
Former une boule et laisser lever au moins 1H.Etape 3/15
Dégazer la pâte, c'est à dire fariner le plan de travail, poser la pâte dessus et appuyer avec la paume de la main pour faire sortir le gaz.Etape 4/15
Reformer une boule et laisser à nouveau reposer 1H.Etape 5/15
Pendant se temps, écraser le beurre avec votre rouleau pour former un carré de + ou - 20cm.Etape 6/15
Prendre la pâte, fariner le plan de travail et étaler la pâte pour former une fleur de 4 pétales. Placer le carré de beurre que vous avez étaler au centre de cette fleur.Etape 7/15
Replier la pâte sur le beurre et appuyez bien pour que le beurre soit bien emprisonné et qu'il ne puisse pas sortir.Etape 8/15
Etaler la pâte en un long rectangle et repliez la partie du bas au 2/3 de la hauteur, rabattre ensuite la partie du haut par dessus.Etape 9/15
Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer l'étape précédente au moins 3 fois.Etape 10/15
Former en suite un rectangle de 40cm*50cm, le couper en 2 de le sens de la longueur.Etape 11/15
Vous obtenez maintenant 2 rectangle de 20cm*25cm.Etape 12/15
Faire des triangle dans cette pâte.Etape 13/15
Rouler chaque triangle en finissant par la pointe.Etape 14/15
45:00
210°C
Vous allez vous régaler. Miam ;)