Poireaux à la sauce blanche

Préparation
5min
Cuisson
40min
Personnes
4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes
4 personnes

Ingrédients



Pour les poireaux:

600G de poireaux
600G d'eau
1 pincée de sel
Pour la sauce blanche:

250G d'eau de cuisson des poireaux
250G de lait
1 jaune d'oeuf
70G de farine
50G de beurre
sel et poivre
muscade

Pour les poireaux:

Couper les poireaux en rondelles, les laver et les mettre dans le panier du thermomix.Etape 1/5
Total
20:00
Température Varoma
 
Vitesse
1

 Mettre l'eau dans le bol du thermomix avec le sel. Mettre le panier dans le bol. Fermer le couvercle du thermomix et régler 20 minutes sur la température varoma à la vitesse 1.Etape 2/5

Pour la sauce blanche:

Réserver les poireaux au chaud.Etape 3/5
Total
10:00
Température
70°C
Vitesse
4
Garder 250g de jus de cuisson, ajouter le lait, le jaune d'oeuf, la farine, le beurre, le sel, le  poivre, la muscade et régler 10 minutes sur 70°C à la vitesse 4.Etape 4/5
Total
00:30
Vitesse
3
Fonction sens inverse
 Mettre les poireaux dans le bol du thermomix et régler 30 secondes sur la fonction sens inverse à la vitesse 3.Etape 5/5
Verser la sauce blanche sur les poireaux