![](/fr/thermomix/images/eglefin-sauce-estragon-poireaux-riz/eglefin-sauce-estragon-poireaux-riz-moyenne.jpg)
Eglefin sauce estragon, poireaux et riz
![Préparation Préparation](/images/tm5/tm5-preparation.png)
5min
![Cuisson Cuisson](/images/tm5/tm5-cuisson.png)
31min
![Personnes Personnes](/images/tm5/tm5-personnes.png)
4
Cuisson : 31 minutes
4 personnes
Ingrédients
600G d'eau
150G de riz
30G de crème épaisse
20G d'huile
4 filets d'églefin
3 blancs de poireaux
1Càc de moutarde
1CàC de fumet de poisson
1CàS de maïzena
1 oignon
Estragon
Sel et Poivre
Sel et Poivre
Cuisinez une excellente recette de poisson au thermomix bien parfumé avec votre robot culinaire TM31, TM5 et TM6:
![](/images/tm5/tm5-varoma.png)
Laver les poireaux, les couper en rondelles et les mettre dans le varoma.Etape 1/13
Eplucher et couper l'oignon en deux, puis le mettre dans le bol du thermomix et ajouter quelques rondelles de poireaux.Etape 2/13
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:05
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
5
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
5:00
![Température Température](/images/tm5/tm5-temperature.png)
70°C
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
2
Ajouter l'eau et le fumet de poisson dans le bol du thermomix.Etape 5/13
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
20:00
![Température Varoma Température Varoma](/images/tm5/tm5-t-varoma.png)
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
2
![](/images/tm5/tm5-varoma.png)
Mettre le poisson sur le plateau du Varoma. placer le Varoma avec les poireaux et le poisson sur le couvercle du thermomix et cuire 20 minutes à la température Varoma sur la vitesse 2.Etape 6/13
![Panier Panier](/images/tm5/tm5-panier.png)
Mettre le riz dans le panier de cuisson.Etape 7/13
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
12:00
![](/images/tm5/tm5-varoma.png)
Quand il ne reste plus que 12 minutes, mettre le panier dans le bol du thermomix et replacer le varoma au dessus du couvercle et terminer la cuisson.Etape 8/13
A la sonnerie réserver le poisson, le riz et les poireaux.Etape 9/13
Garder 150g de jus de cuisson et ajouter la maïzena.Etape 10/13
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
6:00
![Température Température](/images/tm5/tm5-temperature.png)
90°C
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
2
Ajouter la crème épaisse, la moutarde, l'estragon, le sel et le poivre.Etape 12/13
![Total Total](/images/tm5/tm5-horloge.png)
00:15
![Vitesse Vitesse](/images/tm5/tm5-vitesse.png)
4
Servez bien chaud ce plat complet au thermomix. Régalez-vous. Miam
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