Du chocolat, pour les grands gourmands que nous sommes

A l’occasion de la fête des mères, il n’est pas toujours facile de choisir un cadeau qui fera plaisir. Parmi les plus simples mais qui font toujours plaisir, nous trouvons les fleurs et notamment les chocolats pour les plus gourmands d’entre nous.

Fabrication du chocolat

Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao plates fermentées. Ces fèves, issues du cacaoyer, servent de base pour obtenir à partir de la pâte au chocolat.

Nous trouvons maintenant 4 types de chocolat :

• Le chocolat noir est un mélange de cacao et sucre et doit contenir au minimum 35% de cacao pour être appeler ainsi
• Le chocolat au lait est un mélange de chocolat noir et de lait en poudre ou concentré. Il est moins gras mais plus sucré que le chocolat noir. Il doit contenir au minimum 25% de cacao.
• Le chocolat blanc n’est pas à proprement parlé du vrai chocolat, puisque c’est un mélange de beurre de cacao, matière grasse végétale obtenue par la pression de la fève de cacao, de sucre, de lait et d’arôme.
• Et découvert dernièrement, le chocolat rose, 100% naturel, issu de la fève Ruby qui lui donne sa couleur rose. Ce chocolat a nécessité 10 ans de recherche.

Consommation du chocolat

Pour les plus gourmands d’entre nous, nous en achetons souvent et à n’importe quelle occasion. D’ailleurs la France est le 7ème pays le plus gourmand, avec plus de 7kg par an, par habitant, bien loin de la Suisse et la Belgique, qui consomment près de 11kg par an et par habitant. Mais la France est le 2ème pays le plus producteur de produits chocolatés en Europe. Cela représente un marché français de plus de 3 milliards par an et une industrie qui emploie plus de 30000 personnes.

Quand offrir du chocolat ?

Nous pouvons consommer du chocolat en toutes occasions bien sûr ! Le plus souvent, nous en offrons à Noël et à Pâques, deux périodes qui représentent 12% du chiffre d’affaire du secteur. Mais toutes les occasions sont bonnes : Halloween, à la Saint Catherine, la fête des mères, à la Saint Valentin avec des chocolats en formes de cœurs, les anniversaires. Mais pour les apprécier avec le plus d’intérêt, offrez-les au moment les plus inopportuns, au moment du café par exemple, avec des perles de chocolat ou des ballotins, ou tout simplement lorsque vous rendez visite à des amis. Faites-les alors découvrir en coffret de chocolats garnis de différentes saveurs, pour le plaisir des papilles, et différentes couleurs, pour le plaisir des pupilles.

Où achetez des chocolats ?

Vous pouvez trouver de nombreux sites marchands sur le net qui vendent du chocolat par correspondance, mais une des plus anciennes fabriques de chocolat se situe à Saint-Etienne et maîtrise l’ensemble de la fabrication. Vous trouverez sur sa boutique Chocolat Weiss de très beaux coffrets et une large gamme de chocolats sous forme de tablettes, mais aussi de ballotins, de napolitains,... avec même la possibilité de composer vous-même le contenu de certains coffrets.