Vous recherchez un plat nutritif qui contentera les petits comme les grands ? Ce soir, c’est tortilla. Mais pas n’importe laquelle : celle réalisée avec la vraie recette espagnole, que l’on sert à la table de presque toutes les familles d’Espagne au moins une fois par semaine. On la retrouve au menu de tout restaurant ou bar à tapas qui se respecte. Que ce soit en sandwich ou en plat principal, celle que l’on traduit « petite galette » en français se déguste fondante au cœur et est incontestablement LE plat typique espagnol.
Les origines de la tortilla
Pour trouver l’origine de la vraie recette de la tortilla, il faut remonter au XIXème siècle. La première mention de la petite galette se retrouve en 1817 dans des documents officiels. A cette époque des guerres civiles éclatent dans le royaume. Les populations sont affamées et les généraux comme les mamá recherchent des stratégies pour nourrir les soldats. Deux théories existent aujourd’hui. L’une attribue la parenté de la recette à un célèbre général Basque Tomás de Zumalacárregui, tandis que la seconde prétend que Teodoro Bardají, un cuisinier d’Aragon l’aurait inventée.
Depuis, sa recette se décline en de nombreuses variantes qui intègrent du chorizo ou des légumes de saison mais toujours cuisinées avec les ingrédients principaux : des œufs, des pommes de terre, des oignons et de l’huile d’olive.
La recette de la VRAIE tortilla espagnole pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 30 à 40 minutes
Ingrédients
- 8 pommes de terre
- 6 œufs
- 2 oignons moyens
- huile d’olive
- poivre
- sel
Préparation
1- Éplucher les pommes de terre, les découper en rondelles fines d’un centimètre.
2- Éplucher l’oignon, le découper en petits morceaux.
3- Faire chauffer la poêle avec de l’huile d’olive, ajouter les oignons et les pommes de terre. Mettre assez d’huile pour que les pommes de terre puissent dorer.
4- Couvrir la poêle et remuer de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
5- Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter du sel et du poivre.
6- Quand les oignons et les pommes de terre sont cuits, les rajouter dans le saladier.
7- Verser le tout dans la poêle et couvrir. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bord soit bien cuit et que le centre commence à dorer.
8- L’étape délicate ! Poser un plat ou une grande assiette sur la poêle et la retourner d’un coup. Transvaser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté.
9- Laisser cuire quelques minutes.
Déposer la tortilla sur un plat et déguster chaud ou froid, accompagnée d’une salade verte ou découpée en cubes sur du pain. Buen provecho ! (Bon appétit ! )