Astuces sur le veau à l'estragon et ses courgettes au thermomix

14 astuces sur la recette thermomix

• Marinez le veau : Pour plus de tendreté et de saveur, vous pouvez mariner le veau dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'estragon et d'ail pendant quelques heures avant de le cuire.
• Utilisez de la viande de qualité : Choisissez une viande de veau de qualité pour garantir une texture tendre et un goût délicat.
• Préparez votre propre bouillon de volaille : Si possible, préparez votre propre bouillon de volaille maison pour ajouter une saveur plus riche à la recette.
• Ajoutez des champignons sautés : Pour plus de saveur et de texture, ajoutez des champignons sautés à la recette. Faites-les revenir dans une poêle séparée avant de les incorporer au plat.
• Ajoutez du vin blanc sec : Pour une touche d'acidité et de complexité, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec à la sauce pendant la cuisson.
• Utilisez du beurre pour dorer le veau : Avant de cuire le veau, faites fondre du beurre dans la poêle pour le dorer et lui donner une belle couleur.
• Ajoutez une touche de crème fraîche à la sauce : Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce juste avant de servir.
• Ajoutez des zestes de citron : Pour une note de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter des zestes de citron râpés à la sauce avant de servir.
• Émincez finement l'estragon : Pour libérer tout l'arôme de l'estragon, veillez à l'émincer finement avant de l'ajouter à la sauce.
• Assaisonnez généreusement : N'oubliez pas d'assaisonner le veau et les courgettes avec du sel et du poivre pour révéler toutes les saveurs.
• Ajoutez un peu de miel : Si vous aimez les mariages sucrés-salés, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel à la sauce pour équilibrer les saveurs.
• Déglacez avec du bouillon de volaille : Pour récupérer tous les sucs de cuisson et obtenir une sauce plus savoureuse, déglacez la poêle avec du bouillon de volaille après avoir doré le veau.
• Laissez reposer le veau avant de le découper : Après la cuisson, laissez reposer le veau pendant quelques minutes pour que les jus se redistribuent et que la viande reste tendre.
• Garnissez avec des feuilles d'estragon fraîches : Pour une présentation plus élégante, ajoutez quelques feuilles d'estragon fraîches sur le dessus du plat avant de servir.