Astuces sur la sauce carbonara au thermomix

10 astuces sur la recette thermomix

• Ingrédients frais : Utilisez des ingrédients frais de haute qualité, notamment du bacon ou de la pancetta, du parmesan frais et des œufs frais.
• Pâtes al dente : Cuisez vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, car elles continueront de cuire légèrement dans la sauce.
• Chauffez le bol du Thermomix : Avant de commencer la préparation, chauffez légèrement le bol du Thermomix pour éviter que la sauce ne refroidisse trop rapidement.
• Utilisez des jaunes d'œufs : La sauce carbonara authentique se prépare avec des jaunes d'œufs, pas des œufs entiers. Cela donne une texture crémeuse à la sauce.
• Mélangez rapidement : Une fois les jaunes d'œufs ajoutés à la sauce, mélangez rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent et deviennent des œufs brouillés.
• Évitez la surchauffe : Assurez-vous que le Thermomix est à une température basse lors de la préparation de la sauce pour éviter que les œufs ne coagulent trop rapidement.
• Utilisez du pecorino ou du parmesan : Les deux fromages fonctionnent bien dans la sauce carbonara, mais pour une saveur plus authentique, utilisez du pecorino râpé en plus du parmesan.
• Ajoutez le fromage hors du feu : Lorsque vous incorporez le fromage râpé, assurez-vous que la source de chaleur est éteinte pour éviter que le fromage ne fonde complètement et que la sauce ne devienne grumeleuse.
• Assaisonnez avec modération : Le bacon ou la pancetta sont déjà salés, alors goûtez la sauce avant d'ajouter du sel. Ajoutez du poivre fraîchement moulu pour relever la saveur.
• Servez immédiatement : La sauce carbonara est meilleure lorsque servie immédiatement, donc préparez-la juste avant de servir les pâtes.