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Accueil Recettes thermomix Desserts Iles flottantesAstuces

Astuces sur les iles flottantes au thermomix


Informations

🥣 Préparation
5 minutes

🍳 Cuisson
13 minutes

🕛 Durée
18 minutes

Difficulté
3/10

🥕 Ingrédients
9

👣 Etapes
10

𝄙 Commentaires
2

Notes
3.64/5 (25 votes)

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Ingrédients pour personnes

Pour la crème anglaise thermomix :

300g de lait demi écrémé
50g de sucre semoule
4 jaunes d'oeufs
2 sachets de sucre vanillé

Pour les blancs thermomix :

20g de sucre
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Pour la décoration des iles flottantes thermomix:

Caramel liquide
Vermicelles au chocolat
* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

14 astuces sur la recette thermomix

  • Utilisez des œufs frais pour monter les blancs en neige. Les œufs frais auront une meilleure texture et donneront des îles flottantes plus légères.
  • Veillez à ce que le bol et les fouets du Thermomix soient parfaitement propres et sans résidu de gras. Tout résidu pourrait empêcher les blancs d'œufs de monter correctement.
  • Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les monter en neige. Le sel aidera à stabiliser les blancs et à obtenir une texture plus ferme.
  • Utilisez du lait entier pour cuire les îles flottantes. Le lait entier donnera une texture plus crémeuse et un goût plus riche.
  • Pour parfumer le lait, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux ou quelques zestes de citron. Cela ajoutera une saveur délicate aux îles flottantes.
  • Vérifiez la température du lait sucré avant d'ajouter les blancs d'œufs. Il ne doit pas être trop chaud, sinon les blancs risquent de cuire et de devenir caoutchouteux.
  • Lorsque vous formez les îles flottantes, utilisez une cuillère à soupe légèrement huilée pour faciliter le façonnage des boules de blancs d'œufs.
  • Pour éviter que les îles flottantes ne collent au fond du bol, vous pouvez les cuire dans des moules individuels préalablement huilés.
  • Si vous souhaitez une crème anglaise plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide. Cela donnera une texture plus onctueuse.
  • Laissez les îles flottantes refroidir complètement avant de les démouler. Cela permettra de les manipuler plus facilement sans les abîmer.
  • Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de caramel ou de coulis de fruits sur les îles flottantes avant de les servir.
  • Si vous préparez les îles flottantes à l'avance, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir. Elles seront encore meilleures après avoir reposé.
  • Si vous souhaitez apporter une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer les îles flottantes de quelques amandes effilées ou de noisettes concassées avant de les servir.
  • Présentez les îles flottantes dans de jolies coupes individuelles et décorez-les avec une feuille de menthe ou un zeste de citron pour une présentation élégante.
🥕 💡 🍳?𝄙

Suggestions de recettes

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Version: 202403-01