Astuces sur le cramique aux pépites de chocolat au thermomix

13 astuces sur la recette thermomix

• Le cramique (kramiek en flamand) est une un pain brioché franco-belge. Pour plus d'informations voir l'article de Wikipédia.
• Utilisez des ingrédients à température ambiante, tels que les œufs et le beurre ramolli, pour obtenir une meilleure consistance de la pâte.
• Pour un résultat encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par du yaourt nature dans la recette. Cela rendra vos cramiques extra douces.
• Lorsque vous incorporez les pépites de chocolat à la pâte, veillez à ne pas trop mélanger pour éviter de les écraser complètement et préserver leur texture fondante.
• Si vous souhaitez ajouter une touche d'arôme supplémentaire, vous pouvez incorporer quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande amère dans votre pâte à cramique.
• Au lieu des pépites de chocolat classiques, utilisez du chocolat concassé en petits morceaux irréguliers pour obtenir des surprises gourmandes lors de chaque bouchée.
• Après avoir façonné vos cramiques individuelles ou votre couronne briochée, laissez-les reposer pendant environ 15 minutes avant d'enfourner afin qu'elles puissent légèrement se détendre et augmenter leur volume final pendant la cuisson.
• Pour donner une belle coloration dorée sur le dessus des cramiques sans qu'ils brunissent trop rapidement, vous pouvez badigeonner la surface avec un peu de lait ou d'œuf battu avant de les enfourner.
• Si vous souhaitez obtenir une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine T45 (ou à pâtisserie) qui est moins riche en gluten que la farine traditionnelle.
• Pour faciliter le démoulage et éviter que les cramiques ne collent au moule, beurrez légèrement votre moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé pour tapisser le fond et les côtés.
• Une fois cuites, laissez refroidir vos cramiques sur une grille avant de les déguster. Cela permettra à l'excès d'humidité de s'évaporer et rendra leur croûte plus croustillante.
• Voir aussi notre recette belge de cougnou thermomix.
• Dans le même style de dessert, nous avons aussi la brioche thermomix, ainsi que le cake thermomix et l'excellente recette thermomix du cake spéculoos thermomix.