Astuces sur la carbonade flamande au thermomix

19 astuces sur la recette thermomix

• Choisissez un morceau de bœuf à braiser tendre et persillé, comme le paleron ou la joue de bœuf, pour obtenir une viande fondante.
• Préférez une bière brune avec du caractère, elle apportera des saveurs riches à votre plat.
• Avant de démarrer la recette, découpez soigneusement la viande en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
• Faites revenir les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés afin d'obtenir une base savoureuse pour votre sauce.
• Ajoutez un peu de moutarde forte à la fin de la cuisson pour rehausser les saveurs et donner du piquant à votre plat.
• Si vous souhaitez intensifier davantage les arômes, ajoutez quelques tranches fines de pain d'épices dans la sauce pendant la cuisson.
• Pour obtenir une sauce bien onctueuse, retirez délicatement les morceaux de viande cuits avant d'épaissir légèrement avec un roux (mélange beurre/farine) ou maïzena diluée dans un peu d'eau froide.
• Laissez mijoter doucement votre carbonnade flamande pendant plusieurs heures afin que tous les ingrédients se marient parfaitement et que la viande soit bien tendre.
• N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts en ajoutant un peu de sel, de poivre ou d'autres épices comme le thym ou le laurier.
• Pour une carbonnade flamande encore plus savoureuse, préparez-la à l'avance et réchauffez-la doucement avant de servir. Les saveurs auront eu le temps de se développer pleinement.
• La recette de carbonade flamande (ou carbonnade flamande) est un plat du nord de la France et de la Belgique cuisinée à partir de morceaux de viande mijotés dans une sauce à base de bière. Plus d'information sur Wikipedia.
• Vous pouvez remplacer le boeuf par du porc ou du cheval.
• Utiliser une bière belge type chimay bleue, kriek pour ce plat typique.
• Prendre de la viande de boeuf de bonne qualité type macreuse, jarret de boeuf, gite de boeuf, daube de boeuf,...
• Vous pouvez mettre un bouquet garni dans cette recette traditionnelle thermomix.
• Le thermomix de Vorwerk est très pratique pour ce plat traditionnel mais ne remplacera jamais un mijotage de plusieurs heures.
• A la place de la cassonade, vous pouvez mettre de la vergeoise brune qui est issue de la betterave et non de la canne à sucre. La carbonnade flamande n'en sera que meilleur.
• A déguster avec une tranche de pain de campagne et des pommes de terre vapeur, des carottes ou de frites maison.
• Cuisiner aussi notre autre recette thermomix de ragout : boeuf bourguignon thermomix ou le pot au feu thermomix.