Les ingrédients principaux sont du bœuf à braiser, des oignons, de la bière brune, du pain d'épices, de la moutarde et des épices comme le thym et le laurier.

La cuisson se fait en deux étapes : tout d'abord une première phase où les oignons sont mijotés avec les épices pendant environ 20 minutes, puis une seconde phase où on ajoute le bœuf et les autres ingrédients pour cuire doucement pendant environ 2 heures.

Oui, il est recommandé d'utiliser le mode "Mijotage" ou "Cuisson lente" sur votre Thermomix afin que la viande soit tendre et savoureuse. Si vous ne disposez pas de ce mode spécifique, vous pouvez ajuster manuellement la température à basse température (environ 90-100°C).

La bière brune est l'ingrédient traditionnel utilisé dans la carbonnade flamande pour apporter sa saveur caractéristique. Cependant, si vous ne souhaitez pas utiliser de bière, vous pouvez la remplacer par du bouillon de bœuf ou même du vin rouge.

La carbonnade flamande est généralement servie avec des frites belges traditionnelles. Vous pouvez également l'accompagner de purée de pommes de terre, de légumes sautés ou même d'une salade verte.

Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de farine mélangée à du beurre en fin de cuisson et continuer à mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée.

Oui, vous pouvez préparer cette recette à l'avance. En fait, les saveurs se développent encore mieux après avoir été réfrigérées pendant une nuit. Réchauffez simplement doucement avant le service en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.

Traditionnellement, la carbonnade flamande est réalisée avec du bœuf à braiser qui devient tendre lorsqu'il cuit longuement. Cependant, si vous préférez utiliser une autre viande comme du porc ou même des champignons pour une version végétarienne, cela peut être envisagé selon vos goûts personnels.

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer le pain d'épices par du pain sans gluten ou même par une tranche de pain ordinaire trempée dans un mélange de moutarde et d'épices.