Les ingrédients principaux sont l'églefin, l'estragon, les poireaux, le riz, la crème, le bouillon de poisson, l'ail et l'oignon.

Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair blanche comme la sole, le cabillaud ou la julienne.

Assurez-vous que l'églefin est bien nettoyé et débarrassé des arêtes. Vous pouvez le couper en portions avant la cuisson.

L'estragon apporte une saveur légèrement anisée et herbacée à la sauce, ce qui se marie bien avec le poisson.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de maïzena ou de fécule de maïs diluée dans de l'eau.

Oui, vous pouvez substituer le riz blanc par du riz brun ou complet pour une option plus nutritive.

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets d'églefin, mais cela prend généralement de 5 à 8 minutes de chaque côté.

Lavez bien les poireaux, coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir dans de l'huile ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Vous pouvez préparer la sauce à l'estragon à l'avance, mais il est préférable de cuire l'églefin et le riz au moment de servir pour éviter qu'ils ne deviennent secs.

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien avec ce plat de poisson à la sauce à l'estragon.