Consejos y trucos sobre las canelés de burdeos con el thermomix

18 consejos y trucos sobre la receta de la thermomix

• Untando generosamente los alvéolos del molde de canelés para evitar que la masa se adhiera durante la cocción.
  
• Deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de hornear los canelés. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y obtengan una textura perfecta.
  
• Utilice una mezcla de harina tipo T55 y T45 para obtener una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
  
• Precaliente el molde untado con mantequilla en el horno antes de verter la masa para obtener una corteza aún más crujiente.
  
• Utilice ron de calidad o incluso granos de vainilla natural para aromatizar sus canelés con sabores auténticos.
  
• No llene completamente los alvéolos del molde, deje espacio libre ya que los canelés se expandirán durante la cocción.
  
• Controle bien la temperatura del horno durante todo el proceso de cocción para evitar que los canelés se quemen o queden demasiado claros.
  
• Una vez horneados, desmolde los canelés con cuidado evitando romperlos. Use un movimiento de rotación para facilitar el desmolde.
  
• Para conservar la textura crujiente de los canelés, guárdelos en un recipiente hermético después de que se enfríen por completo.
  
• Disfrute de los canelés bordelais ligeramente tibios para apreciar mejor su sabor y textura.
  
• Lo más difícil de la receta de canelés es la cocción. Para obtener canelés esponjosos, el exterior debe estar crujiente y el interior suave.
  
• Unte generosamente el molde de canelés con mantequilla y déjelos enfriar durante 1 hora. Luego, vuelva a untar los moldes con mantequilla a la que habrá agregado un poco de azúcar antes de hornear los canelés.
  
• Deje enfriar el canelé en el molde durante 30 minutos, luego coloque los canelés en el congelador durante 15 minutos antes de desmoldar.
  
• Si los canelés se pegan al desmoldar, use un palillo de dientes para despegarlos.
  
• Espere a que la masa de canelé esté a temperatura ambiente antes de verterla en los moldes de canelés.
  
• Dado que la masa de canelé se expandirá durante la cocción, no llene los moldes hasta el borde.
  
• Prefiera usar moldes de cobre que distribuyen mejor el calor que los moldes de silicona.
  
• Con las claras de huevo, por ejemplo, haga merengues en Thermomix, trufas de chocolate en Thermomix.